目录
教改特稿
烹饪科学研究系统模式的构建 杨铭铎;1-4信息
2019年度川菜发展研究中心立项项目公告 2+101饮食文化
唐代“炊具”文化考 孙振涛;5-8
清宫御膳中的海鲜 滕德永;9-13+18
从文化力到发展力:中餐企业“走出去”动力与机制探索 刘军丽;14-18食品科学
响应面法优化黑麦酥性饼干配方研究 王俊颖;许晓云;李子琼;杜慧慧;栗兰杰;翟立公;19-24
烹调工艺在鱼类营养价值保存中的应用 李军;25-28
餐饮企业富铁营养菜点的设计探析——以五彩肝片为例 严利强;黄益前;29-32餐饮管理
市场导向下酒店管理人才职业生涯规划研究 杨世河;王凤仪;33-36
移动端消费时代中国酒店企业形象问题与对策 肖怡然;张月;37-40新兴旅游
全域旅游视角下江苏旅游消费环境提升研究 王格;41-45+49
基于地域文化的江苏旅游风情小镇培育路径研究 黄志刚;46-49
休闲渔业游客主观满意度测评理论模型、方法与实证——以大连獐子岛为例 于洋;张莉;50-56西部旅游
精准扶贫背景下秦巴山区红色饮食旅游资源评价及开发设想——以四川巴中地区为例 吕燕;徐培;冯霞;57-62+87
以田园综合体促进少数民族村寨实现全面小康的对策研究——以贵州省为例 刘俊霞;王超;63-67
成德同城化背景下的德阳特色小镇产业融合研究 罗小军;白鑫;于浣;68-72旅游理论
旅游地东道主居民旅游经济发展成果分享机制研究 张颖;73-76
国内旅游感知研究知识图谱分析——基于1996年—2018年文献 王芳蕾;吴军;77-82
城市情感形象对游客时空重游决策意向的影响研究 张岚;曹芳东;83-87餐旅教育
平衡计分卡视角下高校旅游教学质量评价体系研究 张河清;邓泽平;王蕾蕾;88-92
会展实践教学的改革与探索——以“节事策划与管理”课程小班教学为例 雷春;93-96
“酒店收益管理”课程“三三制”教学模式构建研究 黄俊;97-100